兰州HACCP食品安全管理体系验证

兰州食品安全体系HACCP管理纲要
总体验证
验证HACCP计划能有效控制可能发生的食品安全危害，验证计划是否有效执行，验证至少包括以下内容
a：HACCP计划重新评价
当发生可能影响危害分析变化时，或通过任何方法改变haccp计划或至少每年一次改变时，要重新评价计划的适
用性，这些变化可以包括：原料或原料来源，产品配方，加工方法或质量体系，成品销售体系或预期用途或成品的消费者。重新评价必须由HACCP小组培训的人员来执行。当重新评价表明计划已不再完全符合要求时，必须立即修改HACCP计划。
b：不间断的验证活动，包括
——复查我们生产部收到的消费者投诉，已确定他们是否与关键控制点的执行有关，或发现存在未确定的关键控制点。
——生产加工及监控检测设备、仪器、仪表的校正。
——由质检所（或防疫站）对产品进行定期检测（没季度一次）
c、复查记录：复查包括签字和日期，须由HACCP小组中成员复查，必做一下记录
——关键控制点的监控。复查是为了至少确保记录完善，且证明记录内容是否在关键限制之内。复查在做记录后的一周内进行较好。
——采取纠偏行动：复查时为了保证记录完善且验证是否按计划采取了适当纠偏行动，复查应在做记录后的一周内进行较好。
——对关键控制点上使用加工控制仪器的校正，且定期对产品进行检验，也是我们验证活动的一部分，复查的目的是保证记录的完整性，且了解整个活动过程是否按照书面的规程进行。复查在记录后一合理的时间内进行为较好。