甘肃食品安全认证卫生标准操作规范

甘肃食品安全管理体系认证卫生标准操作规范
1、概述
卫生标准操作规范（SSOP）是企业在遵守**的法规、行业法规及GMP原则的前提下，根据企业自身情况制定的一套食品安全管理程序，在水质安全、食品接触面的清洁、预防交叉污染、洗手及卫生设施、防止食品掺假、正确的标签及储存、员工健康条件控制、排除虫鼠害等方面做出规定，以保证食品的安全。
人员卫生
1、食品工厂人员必须有良好的卫生习惯，进入生产区域人员必须遵守GMP
2、人员的健康状况应控制到不影响食品安全
洗手消毒
方法一：先用洗手液洗手，并用清水冲洗干净，然后用干手器吹干即可（本方法 适用于手不直接接触食品的工作工作岗位）
方法二：先用洗手液洗手并用清水冲洗干净，后用50ppm的“菌敌”消毒水浸泡消毒或75%的酒精喷洒消毒，最后再干手器下干手
方法三：在生产操作过程中可用75%的酒精对双手喷洒酒精，本法仅用于双手直接接触食品的且正在工作岗位上的人员
正确的洗手步骤：
1、将手放在流动水下冲洗
2、打上洗手液搓洗，要搓至手腕上
3、注流动水蒋洗衣液冲洗干净
4、在干手器下干手
5、用手接触食品的必须用75%酒精消毒水或50ppm的“菌敌”消毒水对双手进行消毒，或在生产前带一次性薄膜手套。